属于热空气导热的烹调方法是（）。

[单选题]下列是以热空气传热的烹调方法是（）。A . 炸制法B . 烧制法C . 熘制法D . 暗炉烤

[单选题]热菜烹调方法的导热体是（）。A .油、煤气、水、盐B .蒸汽、电子管、油C .盐、水、蒸汽、油D .水、油、煤汽、电子管

[判断题] 以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一个。A . 正确B . 错误

[单选题]以水为导热体的烹调方法有（）。A .烧、扒、煎、贴B .汆、煮、炒、熘C .烩、爆、扒、炒D .汆、烩、扒烧

[单选题]以油为主要导热体的烹调方法有（）。A .炒、炸、炖、扒、烧B .熘、扒、爆、烧、炖C .炸、炒、熘、爆、贴D .炒、炖、炸、熘、扒

[单选题]用高温干热空气灭菌的方法

[单选题]在高温干热空气中灭菌的方法称为（ ）。A．火焰灭菌法B．滤过灭菌法C．热压灭菌法D．射线灭菌法E．干热空气灭菌法

[单选题]在高温干热空气中灭菌的方法称为（ ）。A．火焰灭菌法B．滤过灭菌法C．热压灭菌法D．射线灭菌法E．干热空气灭菌法

[单选题]热空气灭菌的条件是（）。A . 120-130℃，1hB . 130-140℃，1hC . 140-150℃，1~2hD . 160-170℃，1~2h

[名词解释] 箱式热空气老化