[填空题] 调制冷水面团要注意()。
[填空题] 调制冷水面团的水温为()。
[填空题] 调制冷水面团要注意()等关键问题。
[单选题]调制冷水面团冬天用热水,水温不能超过()A . 30度B . 40度C . 50度D . 60度
[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么?
[判断题] 调制冷水面团,冬天使用的热水不能超过40度。A . 正确B . 错误
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右
[单选题]调制热水面团时,水温应掌握在()。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右