刀工切割原料时的正确站姿，腹部与菜墩的间距约为（）。

[填空题] 按刀与菜墩所成角度分（）、（）、（）

[单选题]刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。A . 食用B . 菜肴成形C . 组配菜肴D . 冷菜拼摆

[问答题] 菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A .菜肴B .单独C .组配菜肴D .烹饪

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A.菜肴B.单独C.组配菜肴D.烹饪

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本形体。A.菜肴B.单独C.组配菜肴D.烹饪

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A .原料B .丝、片、块等C .主料D .基本形体

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A.原料B.丝、片、块等C.主料D.基本形体

[单选题]刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为组配菜肴所需要的（）。A.原料B.丝、片、块等C.主料D.基本形体

[多选题] 正确的站姿是（）。A . 抬头，双目平视，挺胸，收腹，肩平B . 双手合起，放在腹前C . 双手叉在腰间D . 双手放入裤子口袋中