拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。

[单选题]拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。A . 香辣鱼片B . 怪味黄瓜鸡片C . 蒜香茄条D . 酱汁黄瓜丝

[单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A . 生拌B . 温拌C . 热拌D . 炝拌

[单选题]根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A . 凉拌B . 熟拌C . 热拌D . 烧拌

[单选题]改良土工艺可采用集中路拌法和厂拌法，其中（）改良土必须采用厂拌法。A .基床表层B .基床底层C .路基本体D .路基基底

[名词解释] 路拌法

[名词解释] 厂拌法

[单选题]选用（）的方法叫生拌。A .可食原料，经洗涤、消毒后拌和B .可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和C .动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和D .生料、熟料与调味品拌和

[单选题]生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A .植物性B .动物性C .可食性D .海味

[主观题]压力管道拌热可分为热水拌热、蒸汽拌热及电拌热等方式。( )此题为判断题(对，错)。

[判断题] 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。A . 正确B . 错误