“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。

[单选题]“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 桥型D . 螺丝型

[单选题]“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。A . 叠排单拼B . 排围单拼C . 叠围单拼D . 盘旋单拼

[单选题]“糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 螺丝型D . 花朵型

[单选题]“干切火腿”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 桥型D . 螺丝型

[单选题]“拌干丝”的拼摆式样一般用采用（）。A . 馒头形B . 四方形C . 菱形D . 桥型

[单选题]制成的肴肉一般在（）存放。A .0～4℃B .5～8℃C .9～12℃D .常温

[单选题]“蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（）。A . 馒头形B . 螺丝形C . 四方形D . 桥形

[名词解释] 肴肉

[单选题]一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用（）的原料。A . 冷色调B . 暖色调C . 对比强烈D . 对比不明显

[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是（）。A . 菱形B . 桥形C . 螺旋形D . 花朵形