A . 淀粉酶
B . 淀粉磷酸化酶
C . R酶
D . R酶和麦芽糖酶
[单选题]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是()(1).完全水解成葡萄糖和麦芽糖(2).主要产物为糊精(3).使α-1,6糖苷键水解(4).在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖A . 1,2,3B . 1,3C . 2,4D . 4E . 1,2,3,4
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[判断题]饴糖是淀粉在水解酶作用下形成的糊精和麦芽糖的混合物。()A.对B.错
[主观题]淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。( )
[填空题] α和β淀粉酶只能水解淀粉的()键,所以不能够使支链淀粉彻底水解。
[单选题]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖,而不能水解一份麦芽糖,这说明了酶的()A . 高效性、专一性B . 专一性、多样性C . 高效性、特殊性D . 专一性、特殊性
[问答题] 用淀粉水解制葡萄糖的过程中,怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[单选题]焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为(),面团软化.A . 糖B . α淀粉酶C . β淀粉酶D . 脂肪