[问答题] 简述谷壳是酿制大曲酒的作用。
[填空题] 用于制作大曲酒的原料是()
[多选题] 制作大曲酒的主要原料有()。A . 小麦B . 大麦C . 碗豆D . 高粱E . 小米
[填空题] 浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。
[问答题] 大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
[填空题] 浓香型大曲酒酒体特征是(),(),(),()。
[多选题] 下列属于酱香型大曲酒生产特点的是().A .高温制曲、高温堆积B .2次投料,8次发酵,7次流酒C .一年为一个生产周期D . D.长期陈酿,精心勾兑
[问答题] 大曲酒生产工艺有哪些特点?