[多选题] 淀粉质原料食醋生产工艺主要包括下列哪几种发酵过程?()。A . 乳酸发酵B . 酒精发酵C . 醋酸发酵D . 丁酸发酵E . 甘油发酵
[问答题] 简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。
[问答题] 食醋生产为什么要选用淀粉质为主要原料,主要原料分为那几类?
[问答题] 简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。
[问答题] 酱油生产蛋白质原料和淀粉质原料有哪些?
[问答题] 阐述淀粉质为原料生产醋酸的过程及其参与的微生物
[问答题] 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些?
[判断题] 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A . 正确B . 错误
[问答题] 常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种?
[问答题] 简述淀粉质辅料的基本要求?