肉的成熟主要过程及其影响因素？

[问答题,论述题] 论述影响肉成熟的因素

[问答题,论述题] 论述肉的成熟的特征及影响肉成熟的因素，结合生产实际说明肉成熟的重要意义？

[名词解释] 简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？

[单选题]肉的成熟的变化主要是（）过程。A .糖酵解B .核蛋白分解C .蛋白质分解D .脂肪分解

[问答题] 简述肉的成熟的定义、作用以及影响因素？

[单选题]影响畜肉后熟过程的主要因素是A．阳光B．糖原含量C．微生物D．渗透压E．组织酶

[单选题]影响畜肉后熟过程的主要因素是A．阳光B．糖原含量C．微生物D．渗透压E．组织酶

[单选题]影响畜肉后熟过程的主要因素是（）A.阳光B.糖原含量C.微生物D.渗透压E.组织酶

[主观题]肉的成熟过程可以破坏肉的品质，影响食用价值和营养价值。( )此题为判断题(对，错)。

[问答题] 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？