奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。

[单选题]奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。A .表面有气孔B .表面有斑点C .口感香甜D .口感咸香

[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A .内质有蜂窝B .表面有气孔C .清凉爽口D .粗糙可口

[单选题]富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A .橘子果冻B .牛奶果冻C .果冻D .奶油胶冻

[单选题]奶油胶冻是一种含有丰富乳脂的甜点，具有外形美观、()、口味香甜的特点。A．质地松脆B．质地软糯C．质地细腻D．质地坚硬

[单选题]（）盆具有质地细腻、坚硬、华贵大方，透气性差的特点。A . 水泥盆B . 紫砂盆C . 泥盆D . 瓷盆

[判断题] 杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。A . 正确B . 错误

[单选题]在奶油胶冻加入鲜奶油搅拌时，用力（）。A .要猛B .要慢C .不要过猛D .不要均匀

[判断题] 油脂蛋糕具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。A . 正确B . 错误

[单选题]奶油胶冻最后成形应在()内完成。A．冷藏冰箱B．冷冻冰箱C．饧发箱D．低温烤箱

[单选题]奶油胶冻()应在冷藏冰箱内完成。A．最后成形B．制糊过程C．奶油搅拌D．奶糊冷却