杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味香醇等特点。

[判断题] 马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。A . 正确B . 错误

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强，是制作高级西点的原料。A．焦糖B．饴糖C．葡萄糖D．白糖

[单选题]奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。A .外形美观B .内质有气孔C .外形粗糙D .外形有蜂窝

[单选题]奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。A .表面有气孔B .表面有斑点C .口感香甜D .口感咸香

[单选题]冷苏夫力具有质地细腻、（）、口味香甜的特点。A .内质有蜂窝B .表面有气孔C .清凉爽口D .粗糙可口

[单选题]（）盆具有质地细腻、坚硬、华贵大方，透气性差的特点。A . 水泥盆B . 紫砂盆C . 泥盆D . 瓷盆

[判断题] 杏仁面用于各种象形花朵、水果、动物等装饰。A . 正确B . 错误

[单选题]（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。A . 猪肉B . 兔肉C . 牛肉D . 羊肉

[判断题] 熟硼砂具有颗粒细腻，膨胀性小，易与焊料结合等特点。A . 正确B . 错误

[单选题]木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。A .散热性强B .表面平整C .抗腐蚀性强D .传热性能强