松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。

[单选题]传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A . 淮扬菜B . 鲁菜C . 粤菜D . 川菜

[单选题]“灼”这种烹调方法属于（）。A . 油烹法B . 水烹法C . 汽烹法D . 固体烹法

[单选题]活鳜鱼常见的烹调方法以（）为主。A . 清蒸B . 炖C . 烧D . 炸

[单选题]“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。A . 脆炸B . 酥炸C . 油渗炸D . 油淋炸

[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理

[单选题]松鼠鳜鱼在油炸前要进行（）处理。A.挂糊处理B.预熟处理C.拍粉处理D.上浆处理

[单选题]西湖醋鱼的烹调方法属于（）。A .水煮法B .脆熘法C .清蒸法D .软熘法

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”时采用的剞花刀法是（）。A . 麦穗花刀B . 荔枝花刀C . 鳞毛花刀D . 菊花花刀

[单选题]制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。A .菊花花刀B .鳞毛花刀C .麦穗花刀D .绣球花刀

[单选题]松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。A . 平刀法和直刀法B . 直刀法和斜刀法C . 斜刀法和斜刀法D . 直刀法和直刀法