简述中国烹饪中制熟方法。

[单选题]糟制的烹饪原料在熟制处理时一般（）熟即可。A . 五成熟B . 六成熟C . 七成熟D . 八成熟

[问答题] 简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

[多选题] 下列烹饪方法，属于油熟法的有（）。A .脆炸B .熏C .芜爆D .滑炒E .清炖F .干火靠E菜品加香

[单选题]下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）A .蒸B .煮C .烙D .煎

[判断题] 层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。A . 正确B . 错误

[问答题] 分析熟制方法与设备

[单选题]春卷的熟制方法为（）。A . 煮B . 蒸C . 炸D . 烙

[单选题]烹饪是对食物原料的加工制熟活动，其中蕴涵了大量的知识体系，这是指烹饪的（）特点。A . 技术性B . 科学性C . 文化性D . 艺术性

[试题]简述中国烹饪调味技术的作用。

[问答题]简述中国烹饪调味技术的作用。