A.增强
B.烘托
C.调动
D.启动
[单选题]筵席菜点组合中,冷菜能起到( )。A.增强B.烘托C.调动D.启动
[单选题]筵席菜点组合中,冷菜能起到()。A.增强B.烘托C.调动D.启动
[单选题]筵席菜点组合中,冷菜能起到()。A.增强B.烘托C.调动D.启动
[单选题]冷菜是筵席中()的菜品。A . 一般B . 高档C . 可有可无D . 不可缺少
[主观题]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现
[单选题]以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。A .手段B .方法C .特点D .目的
[单选题]自然科学是筵席设计的基础,筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。A .主持人B .设计者C .厨师D .爱好者
[单选题]筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A .迎宾礼仪B .进餐礼仪C .公关礼仪D .民俗礼仪
[判断题] 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。A . 正确B . 错误
[单选题]上热菜前,要看看客人吃冷菜的情况,如冷菜以吃掉(),方可上热菜。A .全部B .1/3时C .2/3时D .一半