上馅也称为（）。

[填空题] 上馅也叫（）。

[单选题]上馅时，馅心一般上在中间，包好即成，关键是不能把馅上偏，这种上馅方法被称为（）。A .拢上法B .夹上法C .注入法D .包上法

[判断题] 烧麦的上馅方法是包馅法。A . 正确B . 错误

[单选题]把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。A . 上馅B . 搓条C . 下剂D . 制皮

[单选题]在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A．三鲜馅B．清素馅C．荤素馅D．花素馅

[试题]烧麦的上馅方法属()。A．包上法B．卷上法C．夹上法D．拢上法

[单选题]烧卖的上馅方法为（）。A . 包馅法B . 拢馅法C . 夹馅法D . 卷馅法

[单选题]烧麦的上馅方法属（）。A .包上法B .卷上法C .夹上法D .拢上法

[单选题]藕粉圆子的上馅方法为（）。A . 包馅法B . 滚沾法C . 夹馅法D . 卷馅法

[多选题]成品不封口、露一部分馅的上馅方法是（）。A.包馅法B.拢馅法C.卷馅法D.滚粘法