[单选题]下列哪项是机体缺铁的第三阶段的表现？（　　）A.血细胞比容下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原卟啉浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.以上全是

[单选题]孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏（　　）。A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒

[单选题]下列食物中含钙最丰富的是（　　）。A.粮谷食物B.瘦牛肉C.鸡肉D.牛奶E.沙棘

[单选题]我国膳食指南建议的食盐摄入量是（　　）。A.没有相关的参考值B.小于6g/dC.大于6g/d，小于10g/dD.6g/dE.越少越好

[单选题]有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质

[单选题]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（　　）A.苏氨酸B.赖氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.牛磺酸

[单选题]成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是（　　）。A.60岁B.45岁C.55岁D.50岁E.65岁

[单选题]1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是（　　）。A.7.0kcalB.1.0kcalC.9.0kcalD.4.0kcalE.16.7kcal

[单选题]有关脂肪酸，不正确的是（　　）。A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.必需脂肪酸是ω-3系多不饱和脂肪酸D.ω-3系多不饱和脂肪酸具有减

[单选题]下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有（　　）。A.GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B.GI高的食物或膳食，引起血糖

[单选题]硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（　　）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪E.血液

[单选题]下列哪种糖构成RNA？（　　）A.蔗糖B.果糖C.核糖D.乳糖E.葡萄糖

[单选题]不完全蛋白质的性质不包括（　　）。A.既不能维持生命，也不能促进生长发育B.所含必需氨基酸种类不全C.所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D.不能维持生命

[单选题]成年人膳食胆固醇摄入量应低于（　　）。A.800mg/dB.700mg/dC.600mg/dD.500mg/dE.300mg/d

[单选题]机体矿物质的生理功能是（　　）。A.合成维生素D的原料B.维持酸碱平衡C.构成氨基酸的重要物质D.提供能量E.合成前列腺素的原料

[单选题]含铬丰富的食物除外（　　）。A.啤酒酵母B.肉类C.精制谷物D.鱼贝类E.动物肝脏

[单选题]根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（　　）为宜。A.10％～15％B.20％～30％C.55％～65％D.60％～70％E.65%

[单选题]人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是（　　）。A.安静状态，恒温条

[单选题]下列哪项是以体重判断肥胖的标准?（　　）A.超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖B.超过标准体重的20％为

[单选题]1kcal的热能相当于（　　）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJE.23.9kJ

[单选题]男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（　　）

[单选题]人体内维生素D的生理活性形式为（　　）。A.25-（OH）-D3B.24,25-（OH）2-D3C.25-（OH）-D2D.1,25-（OH）2-D3

[单选题]骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需（　　）。A.0.5～1年B.1～2年C.3～5年D.6～9年E.

[单选题]维生素D的主要排泄途径为（　　）。A.唾液B.汗液C.胆汁D.尿液E.皮肤

[单选题]维生素B1以辅酶形式参与（　　）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.赖氨酸代谢D.糖代谢E.钙代谢

[单选题]儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（　　）。A.热能不足B.蛋白质营养不良C.脂肪摄

[单选题]葡萄糖耐量因子的主要成分是（　　）。A.锌B.铁C.硒D.铜E.铬

[单选题]关于医务人员个人荣誉与集体荣誉的说法正确的是（　　）。A.个人荣誉是集体荣誉的基础B.集体荣誉是个人荣誉的基础和归宿C.个人荣誉是集体荣誉的前提D.集

[单选题]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（　　）。A.葡萄糖B.脂肪酸C.甘油D.生糖氨基酸E.酮体

[单选题]关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（　　）。A.植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白B.大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为