[单选题]下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价？（ ）A.红细胞溶血试验B.红细胞转酮醇酶活性系数C.尿负荷试验D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E.相对剂量
[单选题]脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（ ）。A.10％～15％B.60％～70％C.20％～25％
[单选题]维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（ ）。A.牛磺酸B.赖氨酸C.组氨酸D.丝氨酸E.蛋氨酸
[单选题]钙的生理功能除外（ ）。A.与蛋白质及核酸合成有关B.构成骨骼和牙齿C.维持神经与肌肉活动D.参与凝血过程E.促进体内某些酶的活性
[单选题]以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素？（ ）A.钼B.硒C.铜D.锰E.铬
[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（ ）。A.肌肉B.肾C.胸腺D.肝E.骨骼
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用？（ ）A.大豆蛋白B.植酸盐C.钙D.多酚类物质E.肉类
[单选题]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（ ）。A.100％B.75％C.50％D.25％E.80％
[单选题]人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（ ）。A.1％B.0.5％C.0.05％D.0.02％E.0.01％
[单选题]某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（ ）。A.铁B.叶酸C.维生素C
[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸
[单选题]人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP—
[单选题]下列哪种食品维生素E含量最多？（ ）A.牛奶B.植物油C.绿叶蔬菜D.猪油E.动物肝脏
[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol
[单选题]下列属于微量营养素的是（ ）。A.蛋白质B.脂类C.碳水化合物D.矿物质E.非必须氨基酸
[单选题]机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是（ ）。A.第一阶段B.铁减少期C.红细胞生成缺铁期D.贫血期E.第二阶段
[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。A.维生素EB.无机盐C.维生素DD.蛋白质E.淀粉
[单选题]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（ ）。A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.中密度脂蛋白D.低密度脂蛋白E.高密度脂蛋白
[单选题]粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为（ ）。A.血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B.红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒C.红细
[单选题]属于三糖的是（ ）。A.蔗糖B.葡萄糖C.淀粉D.水苏糖E.棉子糖
[单选题]新生儿胃容量小，为30～35mL，生长发育至6个月时，胃容量约增至（ ）。A.100mLB.200mLC.300mLD.400mLE.500mL
[单选题]在机体内形成氨最少的氨基酸有（ ）。A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E.赖氨
[单选题]可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（ ）。A.氮平衡测定B.测定尿中3-甲基组氨酸C.测定尿羟脯氨酸D.测定血浆蛋白质E.测定尿素氮
[单选题]关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）。A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB.一般而言，AI＞RNIC.每日营养素摄入
[单选题]高胆固醇血症患者应选择下列哪种膳食种类？（ ）A.少盐膳食B.高蛋白膳食C.高热能膳食D.低蛋白膳食E.低胆固醇膳食
[单选题]维生素E中，以（ ）的生物活性最高（ ）。A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.α-三烯生育酚E.δ-生育酚
[单选题]高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分比，下列哪项最合适？（ ）A.12%～15%、25%～30%和55%～65%左右B.15
[单选题]烟酸当量计算正确（ ）。A.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30缬氨酸（mg）B.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）C.烟酸
[单选题]不是铁的良好食物来源的是（ ）。A.动物肝脏B.动物全血C.畜禽肉类D.牛奶E.鱼类
[单选题]下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外？（ ）A.维生素KB.维生素AC.维生素ED.维生素DE.维生素C