[问答题] 豆乳粉的生产方法及特点如何？
[问答题] 油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求？
[问答题] 低盐固态发酵酱油生产过程中常见化学性危害的来源？
[问答题] 怎样对大豆进行沥干、冷却？
[问答题] 调和油主要分为哪几类？
[问答题] 影响酱油澄清的因素有哪些？
[问答题] 怎样区别I型与II型速溶豆粉？
[问答题] 生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？
[问答题] 大酱发酵的温度与时间为多少？
[问答题] 速溶豆浆粉的主要特点是什么？
[问答题] 喷雾干燥法制备豆粉的优点有哪些？
[问答题] 制作大酱时对面粉有什么要求？
[问答题] 清洗后的大豆应该怎样进行蒸煮？
[问答题] 人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？
[问答题] 蒸料后原料应达到怎样的状态？
[问答题] 大酱生产中怎样进行蒸料？
[问答题] 豆粉生产中加糖主要有哪几种方式？
[问答题] 生产纳豆制品时，原料应该怎样进行选择？
[问答题] 在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？
[问答题] 怎样对中性油进行干燥？
[问答题] 通风制曲时应该注意哪些问题？
[问答题] 油豆腐生产中油豆腐不发泡的原因是什么？
[问答题] 生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？
[问答题] 人造奶油出现粘稠感应该怎样解决？
[问答题] 在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？
[问答题] 大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？
[问答题] 怎样对豆豉坯进行发酵处理？
[问答题] 大豆油脂产生酸败的原因是什么？