[问答题] 酱油加工的生化变化有哪些？
[单选题]哪种青霉素疗效最好，应用最广泛（）A .XB .FC .GD .K
[单选题]无菌空气的油分含量（）A .小于0.5ul/lB .小于1ul/lC .小于1.5ul/lD .小于2ul/l
[单选题]可用于皮肤、水果、茶具消毒的是（）A .氧化剂B .无机酸碱类C .醇类D .金属螯合剂
[填空题] 白酒生产中利用的微生物主要有（）、（）和（）三大类型，并在酿造过程中不间断地发生交替、盛衰消长，产生复杂的代谢产物，构成白酒复杂而又特色的香味物质。
[单选题]1958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A .辉瑞制药厂B .华北制药厂C .康寿制药厂D .泰安制药厂
[问答题] 生产醋的发酵原料有哪些？
[单选题]指出错误的回答，真菌的有性孢子有（）A .卵孢子B .孢囊孢子C .子囊孢子D .担孢子
[单选题]实验室发酵罐接种时，通气应该（）。A .调大B .调小C .关闭D .无所谓
[单选题]生产啤酒用不到的酶是（）A .淀粉酶B .蛋白酶C .果胶酶D .β-葡聚糖酶
[单选题]下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是（）A .热灭法B .化学灭菌C .静电除菌D .介质过滤除菌
[单选题]为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和（）的变化是关键问题A .沉积物B .蒸汽C .压力D .流速
[单选题]常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。A .NAOHB .氨水C .（NH4）2SO4D .尿素
[单选题]有关酶的固定化的叙述中正确的是（）A .分离后的酶加填充剂B .分离纯化后的酶加稳定剂构成C .分离后的酶包埋在明胶中D .固定化酶的形状单一
[单选题]几乎所有的微生物都能利用的糖是（）A .蔗糖B .乳糖C .葡萄糖D .果糖
[单选题]不属于生长不相关型的产品是（）A .土霉素B .链霉素C .青霉素D .红霉素
[单选题]细菌挑战性测试所用的微生物共有几种（）A .3B .4C .5D .6
[单选题]根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取（）A .0.1B .0.01C .0.001D .0.0001
[单选题]哪种灭菌方法为化学灭菌方法（）A .干热灭菌B .过滤除菌法C .电磁波射线灭菌发D .药剂灭菌发
[单选题]连续消毒时，维持罐的压力保持在（）A .1*105PB .2*105PaC .3*105PaD .4*105Pa
[单选题]近年来一些工厂使用的静电器不可以除去（）A .水雾B .烟C .油雾D .微生物
[单选题]连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为（）A .3-5minB .5-7minC .7-9minD .9-11min
[单选题]培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。A .喷淋冷却式B .真空冷却式C .薄板换热器式D .A+B+C
[单选题]不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看（）A .酸解法所需时间最短B .酸解法所需时间最长C .霉解法时间最短D .根据实际情况而定
[单选题]外循环空气带升式发酵罐的优点是无需（）。A .空气过滤系统B .搅拌器C .空气喷嘴D .罐外上升管
[单选题]物理密封密封程度分为P1、P2、P3和P4级，数字越大，密封水平（）。A .越高B .越低C .一样D .无规律
[填空题] 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。
[单选题]通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）A .菌落B .细菌形态C .细菌体积D .细菌结构
[单选题]固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A .低B .高C .相同D .都可以