[问答题] 酸菜生产中的微生物有哪些？
[单选题]一般青霉素水溶液在15℃以下PH为（）左右最稳定A .5B .6C .7D .8
[单选题]在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。A .高温B .低温C .常温D .都可以
[单选题]仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。A .干热灭菌法B .湿热灭菌法C .火焰灭菌法D .化学药品灭菌法
[单选题]不属于培养及选择条件的是（）A .根据微生物的特点选择B .生产实践C .科学实验D .临时发挥
[单选题]（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A .氨基酸B .维生素C .A+BD .抗生素
[单选题]灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中（）生命物质的过程A .少量B .大量C .指定量D .一切
[单选题]发酵设备中的CIP系统是指（）A .在线检测B .自动控制C .在位灭菌D .自动清洗
[单选题]在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。A .停滞期B .对数期C .稳定期D .衰亡期
[问答题] 根据微生物对温度的依赖可将微生物分为哪几类？
[单选题]使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是（）A .氢气B .氮气C .氦气D .氨气
[单选题]一般微生物的最适温度在30-45℃之间，而加热到（）℃时，多数微生物都能被抑制或杀灭。A .60B .70C .80D .90
[单选题]下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度（）A .苯乙酸B .苯氧乙酸C .苯甲酸D .苯丙酸
[单选题]以下不是空气中三大类杂质的是（）A .颗粒B .水C .油D .废气
[单选题]西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用（）A .糊精B .糖蜜C .硫氰化苄D .环氧乙烷
[单选题]青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是（）A .纯度高，吸湿性越大B .纯度高，吸湿性越小C .吸湿性越大，易于存放D .根据情况定
[单选题]下列微生物当中，热阻最大的是（）A .细菌B .细菌芽孢C .霉菌孢子D .病毒
[单选题]大多数微生物的最适温度是（℃）（）A .40318B .15-20C .25-37D .15-37
[单选题]用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A .截止阀B .闸阀C .球阀D .减压阀
[问答题] 黄酒发酵醪酸败的表现？
[单选题]（）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。A .连续灭菌B .实消C .连消D .空消
[单选题]与厌氧培养设备相比，好氧培养具有的装置是：（）A .入孔B .温度计C .搅拌桨D .接种口
[单选题]消毒一般不能杀死（）。A .营养细胞B .细菌C .芽孢D .酵母
[单选题]发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A .负压B .常压C .平压D .正压
[单选题]发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A .污染好气性杂菌B .菌体代谢发生异常现象C .某些设备或工艺控制发生故障或变化D .A+B+C
[多选题] （）是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。A .细胞工程B .基因工程C .发酵工程D .酶工程
[单选题]种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是（）A .菌种生长过快B .菌种生长过慢C .菌丝结团D .菌丝粘壁
[单选题]发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）A .增鲜剂B .甜味剂C .增色剂D .调配剂
[单选题]柠檬酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，根据碳原子数可知是：（）A .四碳酸B .五碳酸C .六碳酸D .七碳酸
[单选题]聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍（）A .8~15B .15~22C .25~30D .30~40