[单选题]哪项不是灭菌的影响因素（）A .压力B .时间C .湿度D .温度
[单选题]下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是（）A .乙酸B .丁酸C .丙醇D .丁醇
[单选题]发酵废液量大，BOD值较高，必须经过（）处理才能排放A .生物B .化学C .物理D .以上均错
[单选题]制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率（）A .越低B .越高C .没有直接关系D .根据情况而定
[单选题]多数抗生素发酵的接种量为（）A .3%-8%B .5%-10%C .7%-15%D .15%-20%
[单选题]Gaden把微生物发酵过程分为三种类型，其中（）产物的生成直接与基质（糖类）的消耗有关。A .类型ⅠB .类型ⅡC .类型ⅢD .A+B+C
[单选题]过滤除菌法仅适用于（）的除菌。A .澄清液体B .气体C .A+BD .液体
[单选题]（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。A .补料分批发酵B .分批发酵C .连续发酵D .A+B+C
[单选题]在培养中补入前体可以使其在培养液中浓度维持在（），对产物的合成（）。A .高水平，有影响B .低水平，有影响C .高水平，无影响D .低水平，无影响
[单选题]马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的（）A .碳源B .氮源C .微生物D .微量元素
[单选题]一般来说，固定化酶相对于游离酶，其最适温度会（）。A .偏移B .提高C .下降D .不变
[单选题]小罐培养条件初始PH为（）A .6B .7C .8D .9
[单选题]在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）A .先高后低B .先低后高C .一直不变D .一直升高
[问答题] 如何诊断发酵感染了噬菌体？有何防治措施？
[问答题] 简述酸菜腐败变质的现象与原因。
[多选题] 下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A .金黄色葡萄球菌B .链球菌C .谷氨酸棒状杆菌D .黄色短杆菌E .大肠杆菌
[单选题]ＧＢ／Ｔ12707—1991是（）A .推荐性标准B .强制性标准C .地方标准D .企业标准
[单选题]实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的（）A .剩料B .空气C .颗粒杂物D .水
[单选题]流加式发酵又称为（）A .单一补料分批发酵B .半连续发酵C .罐流式发酵D .连续式发酵
[单选题]青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A .2.3B .2.5C .2.7D .2.9
[填空题] 酵母在面包生产中的主要作用有：（）、（）、（）、（）。
[单选题]（）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。A .连续灭菌B .实消C .间歇灭菌D .空消
[单选题]引起发酵液中pH值下降的因素有：（）A .培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放B .生理碱性物质存在C .中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多D .生理酸性物质的存在
[问答题] 哪些因素会导致发酵过程中的泡沫产生？生产上如何控制泡沫的产生？
[单选题]噬菌体繁殖的五个阶段顺序正确的是（）A .吸附侵入增殖成熟裂解B .侵入吸附增殖成熟裂解C .吸附侵入成熟增殖裂解D .侵入吸附成熟增殖裂解
[单选题]紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是（）A .253nmB .263nmC .273nmD .283nm
[问答题] 影响蒸发的因素有哪些？热敏性产品的蒸发浓缩应注意哪些方面？
[单选题]一次性投料操作（），易造成（）A .不易染菌，大量繁殖B .易染菌，大量繁殖C .不易染菌，大量死亡D .易染菌，大量死亡
[单选题]接种前30min，应关闭门窗，是为了（）A .防止污染B .减少噪音C .保持气流稳定D .避免他人观看
[填空题] 根据最适生长温度的不同，可把发酵剂种类分成（）和（），根据发酵剂所含菌株的数量可分为（）和（）。