[填空题] 鱼、肉、蛋、粮食含磷、硫、氯等矿物成分多，经体内转化后，最终产物呈（），故称为（）食物。
[填空题] 中国素菜的三大派系是（）、（）、（）。
[判断题] 饭店产品是由有型的产品和无形的服务两部分构成。A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪种经营模式属于特许权经营（）。A .这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。B .这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。C .这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。D .这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。
[单选题]住店客人在饭店中的第一需要是（）。A . 舒适B . 安全C . 效率D . 健康
[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）A .功能设计与布局B .食品原料采购C .人员配置D .菜单计划
[单选题]下列哪项不属于饭店外部环境中的微观环境？（）A .供应商B .经销商C .饭店管理人员D .消费者
[判断题] 收益管理能计算出价格究竟应升高或降低多少来实现总收入的提高，可以决定价格的上涨或下调是否可行。A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。A .是酒店正常经营的基石B．是酒店提高服务质量的重要途径C．是酒店决策的重要依据D．是酒店营业收入的直接来源
[判断题] 饭店市场营销观念包括：以顾客为中心；不断使顾客满意；实现饭店经营目标。A . 正确B . 错误
[单选题]饭店宾客消费过程的最初阶段是？（）A .认识需求B .寻找信息C .判断选择D .消费决策
[多选题] 我国旅行社分工体系调整的目标是（）。A . 大型旅行社集团化B . 中型旅行社专业化C . 小型旅行社特色化D . 小型旅行社通过代理制实现网络化
[单选题]当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？（）A .刺激性营销B .开发性营销C .缩减性营销D .维持性营销
[单选题]管理者最有用的比率是（）。A .完成经营指标的程度B .竞争对手的优势和劣势C .客人满意和不满意的原因D .特殊问题及解决方案
[填空题] 茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。
[单选题]下列器材中，属于心肺训练器材的是（）A .举重椅B .踏步器C .划艇练习器D .多功能上斜练习器
[多选题] 下列属于饭店市场的特点是？（）A .异地性B .季节性C .全球性D .可以储存性
[填空题] 插花按其造型特点不同，有（）、（）和（）三种插花造型。
[判断题] 标准成本费用是按预算成本费用计算的一定业务量下的成本开支额。A . 正确B . 错误
[判断题] 通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。A . 正确B . 错误
[单选题]1978年美国管理学家诺贝尔奖获得者西蒙提出决策的标准是（）A .时效性原则B．政治性原则C．优选和可行兼重原则D．有限合理性原则
[填空题] 在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“（）”的技巧。
[单选题]以下哪些项目可以表示在酒店资产负债表中？（）A .人力资源资产B .忠诚的顾客基础C .企业地理位置的价值D .已购买的商誉
[填空题] 饭店营销是饭店为了创造产品或服务而进行的计划和创意、定价、（）、渠道、服务的过程。
[单选题]在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分，属于（）。A .职能部门B .区域部门化C .产品部门化D .顾客部门化
[单选题]饭店员工行鞠躬礼时，以（）为宜。A .20度B .30度C .45度D .90度
[判断题] 按照成本费用与经营业务量的关系划分，饭店成本可分为固定成本、变动成本和混合成本。A . 正确B . 错误
[填空题] 餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、（）、壁灯、（）、（）、刺绣、（）、雕刻等。