公共营养师题库

[单选题]使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（），取平均值为测量结果。A . 2次B . 3次C . 4次D . 5次

[单选题]维生素C缺乏发病比较缓慢，一般需要（）才出现症状。A . 1-2个月B . 3-4个月C . 5-6个月D . 7-8个月

[单选题]克山病是由于缺乏()A .钙B .碘C .氟D .硒

[单选题]VB2是何辅酶之成分?()A .FADB .NADC .CoASHD .pyridoxal-5-phosphate

[单选题]一个人日为一人一日（）.A . 早餐B . 中餐C . 晚餐D . 三餐

[填空题] 中国居民膳食指南的核心是提倡（）。

[多选题] 机体维生素D缺乏的体征有（）A .方颅B .鸡胸C .哈氏沟D . D.甲状腺肿大

[判断题] 只要是吃了食物后出现呕吐、腹泻就属于食物中毒。（）A . 正确B . 错误

[单选题]“潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（）现象。A .微量营养缺乏B .缺铁性贫血C .蛋白质、热能营养缺乏D .骨质疏松症

[单选题]青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）A . 钙B . 维生素AC . 锌D . 碘

[判断题] 缩短菜肴成熟时间，可以降低营养素的损失率。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）A . 正确B . 错误

[单选题]引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.A . 味精B . 水果C . 乳类及其制品D . 蔬菜

[单选题]高血压病人应控制摄入的矿物质是()A .钾B .钙C .镁D .钠

[多选题] 导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）A .食物缺乏B .长期缺乏蛋白质C .低能量膳食D . D.肿瘤E .胃肠道疾病

[填空题] 一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

[多选题] 布瓦洛提倡作家必须受理性，具体要求（）A .内在必须闪耀理性的光辉B .形式服从于内容C .人物性格有理性D .安排作品结构要发挥理性的指导作E .情感有理性的约束

[多选题] GI高表示（）A .碳水化合物消化吸收快B .碳水化合物消化吸收慢C .血糖升高幅度大D . D.血糖升高幅度小

[单选题]急性胰腺炎发病突然，且病情严重，在急性期时应采取的措施是（）A .稠米汤B .口服营养制剂C .低脂软食D .禁食

[单选题]下列关于挂糊说法正确的是（）。A . 防止原料直接面对高温B . 挂糊纯粹是口感需要C . 挂糊对营养素无任何作用D . 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

[多选题] 膳食能量的评价指标有（）A .能量的营养素来源B .能量的RDAC .能量的膳食指南D . D.能量的食物来源

[多选题] 中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ugA . 50B . 55C . 100D . 400E . 450

[填空题] 全面的（），一般由四部分内容组成，即膳食调查、体格测量、营养缺乏病的临床检查、营养善实验室检测。

[单选题]在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.A . RDAB . RNIC . AID . EAR

[单选题]学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A . 数量充足B . 品种单纯C . 营养素间平衡D . 食物搭配合理

[多选题] 蛋白质-能量营养不良可以分为（）A . 水肿型B . 干型C . 湿型D . 消瘦型E . 混合型

[多选题] 铁的食物来源为（）A .牛奶B .全血C .水D . D.肝脏

[填空题] 粮谷类的维生素B2主要分布在（）。您的答案是：空正确答案：

[单选题]“伊朗乡村病”是由于缺乏()。A .硒B .铁C .锌D .碘

[单选题]为保证称重记账法记录的准确性，应做到（）。A .调查中只对食物的名称进行详细记录B .调查中只对食物的原料进行详细记录C .调查中对食物的名称和原料进行详细记录D . D.调查中对食物的新鲜程度进行详细记录