[单选题]幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.A . 营养师或卫生保健人员B . 家长C . 园长D . 厨师
[单选题]可通过加热来避免的食物中毒为()A .四季豆中毒B .河豚毒素中毒C .赤霉病麦中毒D .葡萄球菌肠毒素中毒E .苦井水中毒
[单选题]水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。A . 3minB . 10minC . 20minD . 5min
[多选题] 硒在动物性食物中的存在形式以（）为主。A .硒半胱氨酸B .硒蛋氨酸C .硒酸盐D . D.亚硒酸盐
[单选题]治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。A .鱼、蛋、蔬菜和水果B .瘦肉、动物全血、鸡蛋C .牛奶、大豆及其制品D .营养强化食品E .酸奶、肉松和骨粉
[单选题]可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。A .膳食调查B .生化检测C .人体测量D .临床检查
[单选题]蛋白质的生物学价值乘以消化率是()A .PERB .NPUC .NPRD .BVE .NBI
[多选题] 膳食调查报告的标题应该反映调查的（）等信息。A .地点B .人群性质C .内容D . D.作者E .结论
[多选题] 以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）A .动植物油B .淀粉C .食用糖D . D.高度酒E .大豆制品
[多选题] 关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（）A .出生时头围平均约为34厘米B .出生时男孩头围略大于女孩C .头围测量是婴儿生长发育的重要指标D . D.头围反映脑和颅骨发育情况E .胸围反映肺的发育情况
[多选题] 下列属于内分泌系统的有（）A .垂体B .甲状腺C .肾上腺D . D.胰腺E .松果体
[多选题] 人体维生素D的来源有（）A .肝脏B .晒太阳C .水D . D.皮肤奶
[单选题]皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。A .肌肉B .水分C .脂肪D .皮肤
[多选题] 24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）A .食物名称B .原料名称C .食物频率D .原料质量
[多选题] 食物中毒调查的主要任务是（）A .判定是否是食物中毒事件B .判定是哪种食物引起的中毒C .可疑餐饮和可疑食物是什么D . D.及时抢救和处置病人E .对食物中毒的责任人依法限制活动
[判断题] 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）A . 正确B . 错误
[填空题] （）由亚油酸衍生而来的，但在俣成数量不足时，也必须由食物供给，故其也曾被称为必需脂肪酸。
[单选题]0g食物蛋白质中含氮量约()。A .6gB .8gC .16gD .36g
[多选题] 有降血清胆固醇作用的营养素有（）A .膳食纤维B .不饱和脂肪酸C .硬脂酸D . D.果糖E .果胶
[多选题] 营养与健康调查表的种类有（）A .一览表B .单一表C .询问调查表D . D.自填调查表
[判断题] 采用多层多道焊，是避免焊接接头中冷裂纹的有效措施之一。A . 正确B . 错误
[单选题]社区营养资料信息不包括（）。A . 人口调查资料B . 膳食营养调查资料C . 个人生活资料D . 经济状况
[多选题] 肥胖的并发症包括（）A . 睡眠呼吸暂停综合症B . 心血管病C . PEMD . 糖尿病E . 高血压
[判断题] 干瘦型营养不良病人的体重一般低于正常体重的60％。（）A . 正确B . 错误
[多选题] 人际传播沟通技巧包括（）A .开场与结束技巧B .说话技巧C .听话技巧D . D.做事技巧
[多选题] 机体缺铁性贫血的基本体征有（）A .面色苍白B .反应冷淡C .毕托氏斑D . D.肢端皮炎
[多选题] 防止脂肪劣化的方法有（）A .用不饱和程度低的油脂煎炸食物B .降低油温C .降低与氧气的接触面积D . D.减少与金属物的接触E .降低油炸物的水分含量
[填空题] 生物价是反应食物（）消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。
[单选题]三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。A .20%B .30%C .40%D .50%
[单选题]相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。A .维生素AB .蛋白质C .维生素CD . D.钙