[单选题]某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。A .没吃早饭，出现低血糖现象B .天气太热C .长期贫血D .睡眠不足
[单选题]不能用于强化铁的载体是（）。A .玉米面B .蛋黄酱C .米粉D . D.糖
[单选题]在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（）.A . 早2年B . 晚2年C . 早5年D . 晚5年
[单选题]对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。A .蛋白质B .脂肪C .碳水化合物D . D.维生素E
[单选题]使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A . 要求伙食账目完善、数据可靠B . 要求提供每次购物的发票C . 伙食账目不需要完整D . 伙食账目不需要连续
[多选题] 学龄前儿童要避免进食（）A .油炸食物B .刺激食物C .高糖食物D . D.水果冻E .膨化食物
[多选题] 哺乳期的膳食指南包括（）A .食物种类齐全，且多样化B .充足的优质蛋白C .丰富钙和铁的食品D . D.足够的果蔬类E .以煮或煨为主的烹调方式
[多选题] （）可以使蛋白质变性。A .加热B .搅拌C .加碱D . D.加表面活性剂E .加有机溶剂
[单选题]肠源性青紫病是因为（）中毒引起。A .有机磷农药B .砷化物C .河豚鱼D .亚硝酸盐
[多选题] 食物蛋白质利用率的评价指标有（）A .消化率B .TEFC .生物价D . D.PER
[单选题]维生素B2的良好食物来源是（）。A .谷类B .蔬菜C .水果D .动物内脏、鸡蛋
[单选题]营养性贫血多发生在（）的儿童。A .2岁以下B .2岁以上C .3岁以上D . D.3岁以下
[单选题]一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。A . 中等体力劳动者B . 重体力劳动者C . 轻体力劳动者D . 无法判断属于何种强度的体力劳动者
[单选题]误食大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A .营养不良B .肠源性青紫症C .致泻症状D .腐败变质
[多选题] 制订学生食谱应注意（）A .每日要吃猪肉B .每周吃一次含铁丰富的动物肝脏C .每周至少吃一次海带或其他海藻类食物D . D.每周食谱不重复
[多选题] 为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（）A .水B .钙C .蛋白质D . D.脂肪
[单选题]学龄前儿童的膳食应（）.A . 强调个别种类B . 专门烹饪C . 不提供加餐D . 少选谷类
[单选题]妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。A .7B .10C .12D . D.20
[填空题] 在评价食物蛋白质营养质量时，常以（）蛋白质作为参考蛋白。
[填空题] 脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。
[单选题]从业人员良好的职业道德有助于（）.A . 维护和提高本行业的信誉B . 维护个人的威信C . 获得最大经济效益D . 获得丰厚回报
[多选题] 居民个人健康档案的主要内容有（）A .基本资料B .问题目录C .问题描述D . D.病情流程表
[判断题] 学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。（）A . 正确B . 错误
[多选题] 市场信息调查的关键点是（）A .调查者主要关心的方面B .决定决策的关键信息C .是进行营养调查的结果D . D.调查工作的中心任务
[单选题]（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A . 中草药制剂B . 保健补充剂C . 保健食品D . 营养强化食品
[判断题] 老年人蛋白质、维生素的供给量应低于成年人。（）A . 正确B . 错误
[单选题]下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()A .铁B .铬C .钴D .钠
[单选题]如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。A .3.8%B .11.88%C .12.56%D . D.23.75%
[多选题] 食品的生物性污染包括（）A .微生物污染B .寄生虫污染C .病毒污染D . D.螺旋体污染E .昆虫污染