[填空题] 一般谷物胚中不含淀粉，而玉米（）所有细胞中都含有淀粉，胚芽、胚芽鞘及胚根鞘中也含有淀粉，这是玉米胚的特点。
[填空题] 粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。
[填空题] （）是构成原生质的主要成分，主要蓄积在原生质表面，与原生质的透性有很大关系。
[单选题]下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。A .硬质型B .半马齿型C .粉质型D .糯质型
[填空题] （）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。
[填空题] （）本身不能被人体吸收利用，但它具有抑制人体吸收胆固醇的作用，所以多吃植物油，在一定程度上降低人体血液中胆固醇。
[填空题] 各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。
[填空题] 可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
[填空题] 粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。
[填空题] 玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。
[填空题] 粮食及油料中的蛋白质分为（）；（）；（）和谷蛋白。
[填空题] （）是粮食中两种最重要的类脂。
[填空题] 粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。
[填空题] 构成纤维素的最基本单元是（）。
[填空题] 从一批受检的粮油中最初扦取出的样品称为（）。
[单选题]使用量的符号，书写正确的是（）。A .搅拌棒的速度为60rmpB .加50cc蒸馏水C .搅拌时间为30secD .搅拌棒的速度为60r/min
[填空题] （）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
[填空题] 粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。
[单选题]微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。A .0.0002gB .0.001gC .0.002gD .0.02g
[填空题] 脂肪是由（）组成的化合物。
[单选题]有关量纲的描述，不正确的是（）。A .量纲指数为零，量纲等于1的量，称为无量纲量B .量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式C .物质的量浓度的量纲为mol/m3D .质量分数的量纲为1
[填空题] 小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。
[单选题]用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。A .±0.1%B .+0.1%C .-0.1%D .无法确定
[填空题] 平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。
[单选题]实验室（）应建立领用申请制度。A .化学试剂B .剧毒药品C .易挥发试剂D .强酸强碱药品
[填空题] 生食土豆或豆类，由于（）受到抑制，能引起胰腺肿大。
[填空题] 一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。
[填空题] 测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
[填空题] 油炸方便面失水速度快（），面条a度高（），复水时间短。