[填空题] （）测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。
[问答题] 毛油水化时主要除去哪些养质？
[填空题] 测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
[问答题] 我国现行的粮油标准分几级？各级的适用范围如何？
[填空题] 做好粮食质量检验工作，需要具有（）精神。
[填空题] 应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）；（）稀溶液。
[判断题] 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。A . 正确B . 错误
[问答题] 用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？
[问答题] 粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？
[问答题] 粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
[问答题] 国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
[填空题] 联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（）；（）；（）及短粒。
[填空题] 油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
[填空题] 滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
[问答题] 什么是粮油卫生检验？
[问答题] 什么是粮油检验？其任务是什么？
[填空题] 方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是（）.
[问答题] 什么是粮食感观检验？
[问答题] 油脂的化学名称是什么？
[问答题] 粮食的总灰分包括哪几部分？含量怎样？
[判断题] 应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。A . 正确B . 错误
[填空题] 要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。
[填空题] 滴定管按其容积不同分为（）和半微量滴定管.
[填空题] 对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。
[填空题] 由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.
[填空题] （）不是酸碱指示剂。
[问答题] 什么是体积分数溶液？