[问答题] 面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？
[填空题] 夏季打开易挥发溶剂的瓶塞前，应先用冷水冷却，（）不能对着自己或他人。
[填空题] 玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。
[单选题]在滴定分析中，（）可导致系统误差。A .试剂未充分混匀B .滴定终点判断不准C .试剂中含有微量干扰离子D .平行试验次数不够
[填空题] 碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。
[填空题] （）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。
[单选题]量的基本特点是（）A .各物理量是彼此独立的，相互之间不能建立某种联系B .可以通过计算得出C .必须通过比较（试验）得出，而不是通过计算得出D .不存在于某一量制中
[问答题] 简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。
[填空题] 一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。
[填空题] 就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。
[单选题]在下列粮食油料中，以含油量定等的是（）。A .大豆B .花生C .油菜籽D .玉米
[问答题] 苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？
[填空题] 实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。
[单选题]在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。A .对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较B .不同量值之间，可用相对误差进行比较C .10g砝码的示值误差是－0.2mg，250ml容量瓶的示值误差是＋0.2ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较D .不同物质之间也可以用相对误差进行比较
[单选题]有关基本量的说法不正确的是（）。A .在量制中选定的彼此独立的量称为基本量B .长度、质量、时间是基本量C .长度、力、时间是基本量D .物质的量和物质的量浓度是导出量
[填空题] 扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。
[填空题] 豆类含有较多的（），常用作副食。
[单选题]稻谷腹白粒是指糙米粒（）部位呈白色不透明的粉质斑。A .腹部B .背部C .中心D .腹部和心部
[填空题] （）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
[单选题]我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。A .游离水B .结合水C .结晶水D .游离水和结合水的总和
[填空题] （）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。
[单选题]粳稻谷是（）的果实。A .粳型糯性稻B .粳型非糯性稻C .籼型糯性稻D .籼型非糯性稻
[填空题] 蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。
[填空题] 将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。
[填空题] 粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
[问答题] 简述油脂浸出对溶剂的要求？