[填空题] 丹宁遇（）变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
[填空题] 混浊汁需要均质和（）。
[填空题] 真空浓缩法：在减压的条件下使果蔬汁中的水分迅速蒸发，浓缩时间很短，能很好地保存果蔬汁的质量，浓缩温度一般为25℃～35℃，不宜超过40℃，真空度为（）左右。
[填空题] （）如黏土和硅酸胶体，是由许多离子和分子聚集而成的，它们占水中胶体的大部分，是造成水质混浊的主要原因。
[填空题] 果味型固体饮料和果汁型固体饮料都属于果香型固体饮料，稀释后具有与各种鲜果汁一样的（）。
[填空题] （）是决定果蔬汁质量的重要因素。
[填空题] 城市自来水特点（），符合生活饮用水标准；水处理设备简单，容易处理，一次性投资小；但水价高，经常性费用大。
[填空题] 从软饮料主要产品发展趋势来看，（）是软饮料传统的主流产品。
[填空题] 防止果蔬褐变应采取的措施（）；限制果蔬与氧的接触，以防止或减轻褐变；调节pH值抑制酶褐变，一般采用柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸等混合液护色；添加一定的抗氧化剂，如维生素C；添加亚硫酸及盐。
[单选题]具有财政直接支付并具有与国库单一账户进行支出清算功能的账户是（）。A . 国库存款账户B . 财政部门零余额账户C . 预算单位的零余额账户D . 特设专户
[填空题] 果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
[填空题] 胶体物质分为两种（）。
[填空题] 根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。
[填空题] 碳酸饮料生产出来后，有时放置几天就有乳白色胶体物质形成，往外倒时呈（）状。
[填空题] 悬浮物质在成品饮料中能沉淀出来，生成瓶底积垢或（）沉淀的蓬松性微粒。
[填空题] 离心法通过（）来完成，利用离心力的原理实现果汁与果肉的分离。
[填空题] 胶体物质光线照射上去，呈混浊的（）现象。
[填空题] 酶法澄清：生产中经常使用（）。
[填空题] 溶解物质主要是溶解气体、溶解（）和其他有机物。
[填空题] 果蔬汁的过滤方法主要采用（）法。
[填空题] 澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。
[填空题] 通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
[填空题] 混浊汁与带肉饮料需要均质处理，均质的目的是使果蔬汁中的悬浮果肉颗粒进一步破碎细化，大小更为均匀，同时促进果肉细胞壁上的果胶溶出，果胶均匀分布于果蔬汁中，形成（）。