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蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘

[填空题] 蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。

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    • 下面哪些是肿瘤患者营养支持途径？（）

    [多选题] 下面哪些是肿瘤患者营养支持途径？（）A . 口服营养B . 肠道营养C . 肠道外营养D . 肌肉注射

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    • 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）

    [单选题]富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）A .鲜果B .干果C .坚果D .野果

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    • 下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？（）

    [单选题]下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？（）A . 都有一级结构B . 都有二级结构C . 都有三级结构D . 都有四级结构

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    • 缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（）

    [多选题] 缺乏乳糖耐受酶的人如何补钙？（）A . 可通过食用豆类及制品.富含钙的食物B . 服用钙片C . 添加钙酸奶D . 虾皮等海产品

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    • 中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/

    [单选题]中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（）克/天，晚期（）克/天。A . 5O，75，90B . 80，85，95C . 85，90，95D . 70，85，95

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    • 水果中的碳水化物主要以（）和（）形成存在，所以食之甘甜。

    [填空题] 水果中的碳水化物主要以（）和（）形成存在，所以食之甘甜。

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    • 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质

    [单选题]营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A . 蛋白质种类B . 被人体利用程度C . 真消化率D . 表观消化率

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    • 谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含

    [填空题] 谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉，较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。

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    • 小麦与大米比较，下列说法错误的是（）

    [单选题]小麦与大米比较，下列说法错误的是（）A .小麦粉脂肪组成与稻米相似B .小麦粉的亚油酸含量较高C .标准粉膳食纤维含量高于稻米D .小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米

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    • 菌藻类食物微量元素含量丰富，尤其是（）

    [单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，尤其是（）A .锌、铁和硒B .碘、铜和锰C .钼、铬和钴D .氟、硅和锡

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    • 下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）

    [多选题] 下面哪些是急性胃炎的饮食治疗原则？（）A . 消除病因B . 杜绝致病因素C . 保护胃粘膜D . 平时应多摄入温和及易消化的食物

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    • 胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（）的摄入。

    [单选题]胰腺炎患者膳食中主要应限制营养素（）的摄入。A . 脂肪B . 蛋白质C . 碳水化物D . 盐

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    • 艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（）

    [多选题] 艾滋病患者的营养治疗原则有哪些？（）A . 能量的需求随病程及并发症的不同作相应调整B . 多摄入一些富含维生素A.维生素C.维生素E和硒的新鲜蔬菜和水果，以增强机体对疾病的抵抗能力C . 注意液体补充D . 因患者免疫功能较差，固需要特别注意饮食卫生和个人卫生

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    • 小儿营养不良的预防措施是什么？（）

    [多选题] 小儿营养不良的预防措施是什么？（）A . 合理喂养B . 从小安排良好的生活制度C . 预防各种传染病和矫正先天畸形D . 食育

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    • 燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基

    [填空题] 燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。

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    • 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。

    [单选题]哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。A . 10B . 15C . 20D . 25

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    • 妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。

    [单选题]妊娠期营养不良对胎儿将导致先天畸形、脑发育受损和（）。A . 早产B . 遗传性疾病C . 低出生体重D . 胎儿缺氧

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    • 下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）

    [单选题]下列哪项不是维生素A缺乏时眼部的表现（）A . 干眼病、角膜溃疡B . 色盲症C . 生长发育受阻D . 皮肤粗糙

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    • 孤腑是指下列哪种脏器？（）

    [单选题]孤腑是指下列哪种脏器？（）A . 胃B . 大肠C . 三焦D . 膀胱

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    • 儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）

    [多选题] 儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）A . 患儿的饮食烹调加工，应注意色.香.味.形及烹调方法。B . 通常认为1～2岁进食半流质饮食，3～4岁进食软饭，五岁以上进食小儿普通饭，但病情不同所给予的饮食不一样。C . 在此期间饮食必需满足生长发育需要，保证体内各种营养素代谢平衡。D . 幼儿消化吸收能力较成人差，食物应碎.软.细.烂.新鲜.清洁，质量与数量要调节适当。

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    • 便秘分为（）三种。

    [多选题] 便秘分为（）三种。A . 弛缓性B . 痉挛性C . 梗阻性D . 饮食性

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    • 食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。

    [单选题]食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）mg。A . 10～20B . 20～30C . 30～70D . 80～200

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    • 由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量

    [单选题]由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A . 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B . 葡萄糖、钙、水溶性维生素C . 氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D . 葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁

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    • 头颈部肿瘤的放疗可引起（）。

    [多选题] 头颈部肿瘤的放疗可引起（）。A . 吞咽困难B . 粘膜炎C . 口腔干燥D . 牙齿松动

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    • 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）

    [单选题]治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）A . 高脂血症B . 骨质疏松症C . 缺铁性贫血D . 生长发育迟缓

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    • 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）

    [单选题]人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A . 苏氨酸B . 赖氨酸C . 色氨酸D . 蛋氨酸

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    • 以下哪项是咸味食品的作用？（）。

    [单选题]以下哪项是咸味食品的作用？（）。A . 滋阴B . 润下C . 收敛D . 利水

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    • 以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入（）。

    [单选题]以尿酸成分为主的结石，患者应尽量避免摄入（）。A . 高嘌呤膳食B . 草酸C . 磷酸盐D . 碳酸盐

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    • 以下除哪项外，均是温热食品的作用。（）

    [单选题]以下除哪项外，均是温热食品的作用。（）A . 温里B . 散寒C . 补血D . 益气E . 补阳

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