[单选题]食用蘑菇中含量较多的是（ ）。A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖
[单选题]膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（ ）。A.EARB.RNIC.ULD.RDAE.AI
[单选题]水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。A.6％B.4％C.8％D.10％E.15%
[单选题]汗液中含量最多的氨基酸是（ ）。A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸
[单选题]下面说法错误的有（ ）。A.铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B.硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C.人乳中钙、磷比例约为1：1.5D.锌参与蛋白质合成E
[单选题]下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（ ）。A.蛋氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.精氨酸
[单选题]高钙饮食能对（ ）的生物利用率无影响A.铁B.锌C.磷D.镁E.碘
[单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（ ）。A.第一限制氨基酸B.限制氨基酸C.必需氨基酸D.非必需氨基酸E.半必需氨基酸
[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（ ）A.蛋白质含量B.蛋白质生物价C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.蛋白质功效比值
[单选题]蛋白质的互补作用的原则不包括（ ）。A.食物的生物学种属愈远愈好B.动物/植物性食物互相搭配C.搭配的种类愈多愈好D.食用时间愈近愈好E.补充人体缺
[单选题]乳母膳食钙的适宜摄入量（AI）为（ ）。A.1200mg/dB.600mg/dC.1000mg/dD.800mg/dE.1500mg/d
[单选题]中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（ ）。A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜
[单选题]下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损？（ ）A.铜、镁B.砷、碘C.钴、铜D.锌、铁E.铬、氟
[单选题]消瘦型营养不良是由于严重缺乏（ ）。A.热能B.蛋白质C.蛋白质和热能D.脂肪E.碳水化合物
[单选题]人体内含量最多的一种无机元素是（ ）。A.钾B.钙C.钠D.磷E.镁
[单选题]某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～7mmol/L），胆固醇5.1mmo
[单选题]某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。如不及时采取措施
[单选题]钙缺乏可能引起的疾病为（ ）。A.肾结石B.贫血C.脚气病D.佝偻病E.癞皮病
[单选题]有关营养调查，正确的是（ ）。A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为
[单选题]影响食物蛋白质消化率的因素不包括（ ）。A.蛋白质来源B.膳食纤维C.蛋白质性质D.多酚类物质E.酶
[单选题]脂溶性维生素不包括（ ）。A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素DE.维生素K
[单选题]在我国，实行多种方式对医务人员的行为予以监督，以下选项属于法律监督的是（ ）。A.舆论监督B.制度监督C.群众监督D.自我监督E.人大监督
[单选题]下列哪组属于人体必需的微量元素？（ ）A.铁碘硼B.钙铁锌C.碘硒铜D.铁镁碘E.钙硒铜
[单选题]男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常＜6.1mmol
[单选题]根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（ ）。μgRE。（ ）。A.500B.600C.700D.800E.900
[单选题]具有激素性质的维生素为（ ）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B2E.维生素C
[单选题]为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是（ ）。A.组氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.苏氨酸E.缬氨酸
[单选题]人体氮的来源为（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素
[单选题]脚气病是因为缺乏（ ）。A.硫胺素B.核黄素C.生育酚D.抗坏血酸E.钴胺素
[单选题]必需氨基酸是（ ）。A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸