[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子的营养素是（ ）。A.钙B.锌C.钠D.铬E.铁
[单选题]下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵E.肉类
[单选题]职业接触铅的人群蛋白质的供给量占总能量的（ ）。A.25%～30%B.5%～10%C.20%～25%D.14%～15%E.20%～35%
[单选题]锌的极好食物来源是下列哪项？（ ）A.红色肉类B.贝类海产品C.谷类胚芽D.以上全是E.A＋B
[单选题]下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况？（ ）A.血细胞比容B.运铁蛋白饱和度C.血红蛋白浓度D.血清铁蛋白浓度E.游离原卟啉浓度
[单选题]噪声刺激可使机体消耗大量的（ ）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.水溶性维生素E.烟酸
[单选题]下列哪项膳食成分可抑制钼吸收？（ ）A.维生素CB.磷酸根C.亚硫酸根D.硫酸根E.以上全是
[单选题]烟酸当量计算正确（ ）。A.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/30缬氨酸（mg）B.烟酸当量（mg）=烟酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）C.烟酸
[单选题]维生素E延缓衰老可能是通过（ ）。A.调节血小板的黏附力和凝集作用B.抗氧化作用C.促进蛋白质合成D.增加钙吸收E.降低高血压
[单选题]人体内含量最多的一种无机元素是（ ）。A.钾B.钙C.钠D.磷E.镁
[单选题]下列与碘缺乏无关的有（ ）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合E.视力下降
[单选题]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（ ）。A.钙B.维生素EC.EPAD.DHAE.花生四烯酸
[单选题]婴幼儿理想的钙来源是（ ）。A.虾皮B.海带C.豆制品D.瓜子E.奶及奶制品
[单选题]能保持维生素B6较稳定的环境是（ ）。A.遇光线B.遇热C.碱性溶液D.酸性溶液E.中性环境
[单选题]大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（ ）。A.维生素EB.无机盐C.维生素DD.蛋白质E.淀粉
[单选题]人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶E.缺乏UDP—
[单选题]下列哪种食品维生素E含量最多？（ ）A.牛奶B.植物油C.绿叶蔬菜D.猪油E.动物肝脏
[单选题]维生素B1最主要的营养作用是（ ）。A.调节机体物质代谢和能量代谢B.促进生长发育C.影响DNA的合成D.有利于胃肠道正常蠕动E.影响内分泌系统
[单选题]含碘丰富的食品除外（ ）。A.干贝B.海带C.紫菜D.海盐E.海参
[单选题]蛋白质的呼吸商是（ ）。A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％
[单选题]属必需微量元素的是（ ）。A.硫B.钴C.氮D.硅E.镉
[单选题]某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏（ ）。A.铁B.叶酸C.维生素C
[单选题]长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（ ）。A.维生素C缺乏B.维生素E缺乏C.核黄素中毒D.叶酸缺乏E.维生素A不足
[单选题]脂溶性维生素的共同特点不包括（ ）。A.其吸收与肠道中的脂类无关B.溶于脂肪及有机溶剂C.主要储存于肝脏或脂肪组织中D.在酸败的脂肪中容易破坏E.营
[单选题]干性脚气病以何系统症状为主（ ）？A.消化系统B.心血管系统C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统
[单选题]下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血E.豆类
[单选题]临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。A.维生素CB.亚油酸C.锌D.必需氨基酸E.胆固醇
[单选题]女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为l00g/L。含该营养素丰
[单选题]患者，男性，20岁，身高171cm，体重49kg，因车祸致颈椎损伤、高位截瘫，术后并发感染、食管瘘并出血，生化检查示血浆清蛋白32.7g/L。根据血浆
[单选题]“克山病”是由于体内（ ）缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌E.铁