[单选题]Mixingglass翻译成中文是（）。A . 烟缸AshtrayB . 餐巾纸NapkinPaperC . 拖布D . 调酒杯
[填空题] 酒的口味大体可分为（）、（）、（）、辛、咸、涩、怪。
[单选题]（）忌荷花图案，认为是妖花。A . 日本人B . 德国人C . 俄罗斯人D . 巴西人
[单选题]啤酒机在最初使用时泡沫（）是正常现象。A . 多B . 少C . 没有D . 较少
[单选题]旅游资源的特点是（）、易损性、可创新性。A .单一性、不可移动性、易损性B .吸引力的可移动性、单一性C .多样性、吸引力的定向性、不可移动性、D .可移动性、易损性
[单选题]（）属于新世界葡萄酒的生产国。A . 美国、西班牙B . 美国、智利C . 阿根廷、意大利D . 法国、西班牙
[单选题]礼貌服务用语是（）从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。A .加工业B .教育业C .服务性行业D . D.制造行业
[单选题]酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A . 葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B . 葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C . 葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D . 葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
[单选题]不吃（）是印度人的饮食特点。A . 清淡喜油腻B . 油腻喜清淡C . 油腻喜辛辣D . 辛辣喜清淡
[单选题]“上霜机”翻译为英文是（）。A . BlenderB . IceMakerC . RefrigeratorD . GlassChiller
[单选题]在西方人的礼节中，对已婚的女性客人应称呼（）。A . 小姐B . 同志C . 太太D . 姑娘
[单选题]法国勃艮地产区用于酿造干白葡萄酒的葡萄主要是（）。A . SauvignonblancB . RieslingC . ChardonnayD . CheninAuvigno
[单选题]（）不属于酒吧中常见的冰镇饮料。A . 白葡萄酒、啤酒B . 红葡萄酒C . 果蔬类饮料D . 乳酸类饮料
[单选题]为客人服务上饮料时应首先将干净的（）放在桌面上。A . 杯垫B . 酒杯C . 古典杯D . 餐巾
[单选题]冬季为客人服务上咖啡时应保证咖啡的（）。A . 新鲜B . 温度C . 浓度D . 甜度
[单选题]葡萄酒载杯一般为（）。A . 平底高杯B . 圆口直筒杯C . 方口八角杯D . 高脚杯
[单选题]（）的日常饮食主要有三种料理，即：传统的日本料理、中国传过去的中华料理以及欧洲传过去的洋料理。A . 日本人B . 中国人C . 德国人D . 美国人
[单选题]下列选项中（）属于酒吧调酒设备。A . GlassChillerB . ShakerC . SwizzleStickD . Jigger
[单选题]合理的食物烹调方法是（）。A .制作面食时，不加碱或少加碱B .要用稳火慢炒动物内脏食品C .淘米时，用力搓洗D .用慢火炒菜，尽量少加水
[单选题]酒吧的清洁设备（设施）包括：（）、洗杯机、三格洗涤槽。A . 洗碗机B . 洗手池C . 烘干机D . 消毒柜
[单选题]（）啤酒可以产生425千卡的热量。A . １升B . ２升C . ５升D . １０升
[单选题]VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒为基酒制作的。A . 葡萄酒B . 金酒C . 朗姆酒D . 比特酒
[单选题]（）不属于酒水盘存表的内容。A .酒水的编号B .晚班的基数C .盘点的日期D .酒水的进价
[单选题]“澄清”翻译为英文是（）。A . CoarseB . LivelyC . FiningD . Decanting
[单选题]汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（）角位置。A . 45°B . 60°C . 90°D . 120°
[填空题] 啤酒的成分包括（）、（）、（）、（）。
[单选题]根据葡萄酒的分类及感官要求，可分为：（）、根据原料及酿酒的特种工艺分类、（）、葡萄酒的感官要求。A . 根据葡萄酒的酒精度特点分类，根据风险因素分类B . 根据葡萄酒的糖度特点分类，根据工艺因素分类C . 根据葡萄酒的口味特点分类，根据口味因素分类D . 根据葡萄酒的产品特点分类，根据自然因素分类
[填空题] 葡萄酒按颜色可分为（）、（）、（），按含糖量可分为（）、（）、（）、（）。
[单选题]根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以（）、高杯和啤酒杯为主。A .宾治杯、鸡尾酒杯B .柯林杯、果汁杯C .宾治杯、古典杯D .鸡尾酒杯、古典杯
[单选题]旅游的基本要素是旅游业、（）。A .旅游方式、旅行社B .旅游景点、旅游团C .旅游资源、旅游者D .旅游方式、旅游业