A .10
B .15
C .20
D .25
[单选题]包子上屉,置旺火上蒸()即可食用。A . 5minB . 8minC . 10minD . 15mi
[单选题]制作小窝头时,用旺火蒸()分钟即可。A .10B .20C .30D .40
[单选题]天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为()分钟。A .10~15B .15~20C .20~25D .25~30
[单选题]蒸粉果用旺火加温约()分钟。A .1B .2C .3D .4
[单选题]脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制
[判断题] 饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可A . 正确B . 错误
[单选题]清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为宜。A . 40B . 30C . 20D . 10
[单选题]一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽,放置大火上蒸()分钟即可成熟。A .10B .20C .30D .40
[单选题]生坯馒头装屉,盖上屉帽,在大火上蒸()即可成熟。A . 10minB . 15minC . 18minD . 20mi
[单选题]硬面团揉透上劲后,需用湿布盖好饧()分钟。A .10B .20C .30D .40