A .10
B .20
C .30
D .40
[单选题]蒸粉果用旺火加温约()分钟。A .1B .2C .3D .4
[单选题]小窝头要用()蒸制。A .小火B .中火C .旺火D . D.大火
[判断题] 饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可A . 正确B . 错误
[单选题]包子饧发好后,置旺火上蒸()分钟即可出锅食用。A .10B .15C .20D .25
[单选题]包子上屉,置旺火上蒸()即可食用。A . 5minB . 8minC . 10minD . 15mi
[填空题] 制作小窝头口感硬,成品干裂,原因是()。
[单选题]清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为宜。A . 40B . 30C . 20D . 10
[单选题]广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。A .月牙形B .弯梳形C .榄核形D .雀笼形
[单选题]制成的苹果包生坯放位于屉上,入锅用( )蒸10分钟即可。A.急火旺气B.小火C.微火D.中火
[单选题]制作干蒸烧卖馅是用()法。A .全擦打B .半捞打C .全捞