平批刀法，一般适用于（）原料。

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）原料。A.圆形B.糕状C.加工D.软嫩

[单选题]平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。A . 圆形B . 糕状C . 易碎D . 质坚硬

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A .弹性B .脆性C .硬性D .韧性

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A.弹性B.脆性C.硬性D.韧性

[单选题]正斜刀法一般适用于软嫩而（）的原料。A.弹性B.脆性C.硬性D.韧性

[单选题]推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。A . 白菜B . 生姜C . 蔬菜D . 榨菜

[单选题]推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。A . 圆形B . 脆嫩C . 长形D . 较老

[单选题]直切一般适用于（）的原料。A .脆性B .无骨C .带皮D .豆制品

[单选题]平批法适用于易碎（）的原料，如豆腐干、鸭血等。A . 鲜嫩B . 滑嫩C . 软嫩D . 软滑