A . 正确
B . 错误
[填空题] 粳米硬度高,粘性大于(),涨性小于籼米。
[判断题] 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。A . 正确B . 错误
[问答题] 籼米、粳米和糯米的特点?
[问答题] 简述糯米、籼米和粳米的加工适性?
[判断题] 根据现行国家标准,我国的大米分为籼米、粳米和糯米。()A . 正确B . 错误
[单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和糯米含()。A . 支链淀粉多B . 直链淀粉多C . 蛋白质多D . 脂肪少
[填空题] 大米按性质可分为:籼米、()、糯米
[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米
[名词解释] 籼米 (milled long-grain nonglutinous rice)