乳的发酵酸度

[填空题] 乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。

[填空题] 发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

[单选题]高酸度乳属于（）。A .化学异常乳B .风味异常乳C .混入异物乳D .生理异常乳

[填空题] 正常乳的酸度为（）。

[名词解释] 低酸度酒精阳性乳

[名词解释] 高酸度酒精阳性乳

[名词解释] 发酵乳

[填空题] 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

[名词解释] 低酸度酒精阳性乳产生的原因？

[填空题] 乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料