低酸度酒精阳性乳产生的原因？

[名词解释] 低酸度酒精阳性乳

[名词解释] 高酸度酒精阳性乳

[填空题] 用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

[问答题] 简述酒精生产结束后，酸度过高的原因。

[名词解释] 乳的发酵酸度

[单选题]高酸度乳属于（）。A .化学异常乳B .风味异常乳C .混入异物乳D .生理异常乳

[填空题] 正常乳的酸度为（）。

[单选题,A1型题] 酒精阳性乳是指新挤出的牛奶在20℃下与等量的一定浓度的乙醇混合，轻轻摇晃产生微细颗粒或碎状凝块的乳，由于质量低于正常乳，为不合格乳。检测时使用乙醇的浓度是（）A . 50%B . 70%C . 80%D . 90%E . 95%

[填空题] 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

[问答题,论述题] 试分析消毒乳的变质及产生原因？