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[名词解释]

低酸度酒精阳性乳

参考答案与解析：

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低酸度酒精阳性乳产生的原因？

[名词解释] 低酸度酒精阳性乳产生的原因？

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    • 高酸度酒精阳性乳

    [名词解释] 高酸度酒精阳性乳

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    • 用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐

    [填空题] 用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

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    • 乳的发酵酸度

    [名词解释] 乳的发酵酸度

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    • 高酸度乳属于（）。

    [单选题]高酸度乳属于（）。A .化学异常乳B .风味异常乳C .混入异物乳D .生理异常乳

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    • 正常乳的酸度为（）。

    [填空题] 正常乳的酸度为（）。

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    • 简述酒精生产结束后，酸度过高的原因。

    [问答题] 简述酒精生产结束后，酸度过高的原因。

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    • 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

    [填空题] 刚挤出的新鲜乳的酸度称为（）。

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    • pH值越大，溶液的酸度越低；pH值越小，溶液的酸度越高。（）

    [判断题] pH值越大，溶液的酸度越低；pH值越小，溶液的酸度越高。（）A . 正确B . 错误

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    • 产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

    [单选题]产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。A . 1.0B . 2.0C . 3.0D . 4.0

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    • 低酸度酒精阳性乳