温水面团柔中有劲，富有（），制成品时容易成型。

[单选题]下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。A .汤饺B .水饺C .烧卖D .汤团

[问答题,论述题] 形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[填空题] 调制温水面团要注意（）

[单选题]温水面团一般是用（）的温水调制而成的面团。A . 50℃左右B . 30℃以下C . 40℃左右D . 70℃以上

[单选题]温水面团适用点心品种有（）A .萝卜丝酥饼B .水晶饼C .鸭饼D .葱油饼

[单选题]温水面团使用的水温是（）A . 100度B . 80度C . 60度D . 50度

[多选题] 温水面团适应的品种是（）A . 蒸饺B . 白菜饺C . 烧麦D . 家常饼

[填空题] 温水面团适用于制作（）。

[多选题]是给予中国出口制成品和半制成品普遍优惠制度的国家。A.比利时B.美国C.日本D.加拿大E.卢森堡

[问答题] 如何控制成品宽度？