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[问答题]

试述水调面团的特点。

参考答案与解析：

相关试题

水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。

[单选题]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。A . 摘剂B . 挖剂C . 拉剂D . 切剂

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    • 水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

    [单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。A .热水面团B .沸水面团C .烫水面团D .温水面团

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    • 呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面

    [单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。A．水调面团B．膨松面团C．油酥面团D．米粉面团

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    • 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

    [填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。

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    • 水调面团因水温不同，一般分为（）。

    [填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）。

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    • 水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。

    [单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。A . 0B . 20C . 40D . 60

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    • 西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。

    [单选题]西点中的水调面团、混酥面团、（）等多是以面粉为主要原料。A . 面包面团B . 蛋面团C . 糖面团D . 油酥面团

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    • 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、

    [单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A．水的用量B．面粉的种类C．面团的温度D．水的温度

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    • 水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、

    [单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种A .水的用量B .面粉的种类C .面团的温度D .水的温度

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    • 三种水调面团不同特性的形成,关键在于()。

    [试题]三种水调面团不同特性的形成，关键在于()。A．主料B．辅料C．水量D．水温

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    • 试述水调面团的特点。