为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。

[判断题] 翻砂糖又称封糖。A . 正确B . 错误

[单选题]糖粉是白砂糖的再制品，为纯白色()，在西点制作中可替代白砂糖使用。A．晶粒物B．粉状物C．颗粒物D．稀稠物

[单选题]（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。A .风登糖B .糖粉酱C .克司得D .蛋白糖

[填空题] 白砂糖为精制砂糖，简称砂糖，纯度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

[名词解释] 粗砂糖

[名词解释] 赤砂糖

[名词解释] 砂糖筛选

[名词解释] 砂糖粒度

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是( )。A．白砂糖B．绵砂糖C．红糖D．赤砂糖

[名词解释] 细砂糖