调制水油面的水温一般为（）。

[单选题]水油面团调制的比例一般为（）。A . 面粉400g、大油125g、水275gB . 面粉500g、大油125g、水275gC . 面粉500g、大油250g、水275gD . 面粉500g、大油250g、水125g

[单选题]调制温水面的水温一般以（）左面为宜。A .40℃B .60℃C .80℃D .100℃

[单选题]调制温水面的水温一般以（）左右为宜。A.40℃B.60℃C.80℃

[单选题]酥油面团调制的比例一般为（）A . 面粉500g、大油275gB . 面粉500g、大油230gC . 面粉400g、大油250gD . 面粉500g、大油125g

[判断题] 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。A . 正确B . 错误

[单选题]水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。A . 0.2：0.4：1B . 0.4：1：0.2C . 1：0.2：0.4D . 1：0.4：0.2

[单选题]水油面是用（）拌和调制而成的面团。A . 糖、油、面粉B . 盐、碱、面粉C . 油、奶、面粉D . 油、水、面粉

[单选题]中央空调的冷水机组一般提供5一12℃的冷冻水，冷却水进水温度一般为（）。出水温度为36℃左右。A .25℃B .32℃C .20℃D .36℃

[单选题]水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）A .具有水调面的筋性和延伸性B .具有油酥面的松酥性C .既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性D .有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

[填空题] 水调面团因水温不同，一般分为（）。