水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。

[判断题] 调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。A . 正确B . 错误

[单选题]水油面团调制的比例一般为（）。A . 面粉400g、大油125g、水275gB . 面粉500g、大油125g、水275gC . 面粉500g、大油250g、水275gD . 面粉500g、大油250g、水125g

[单选题]制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。A . 1：0.3~0.35B . 1：0.4~0.5C . 1：0.5~0.6D . 1：0.7~0.8

[单选题]调制水油面的水温一般为（）。A . 30~40℃B . 50℃左右C . 70~80℃D . 90℃以上

[单选题]干油酥中面粉与油脂的比例一般为（）。A . 2：1B . 1：1C . 1：2D . 3：2

[单选题]水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）A .具有水调面的筋性和延伸性B .具有油酥面的松酥性C .既有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性D .有水调面的延伸性，无油酥面的松酥性

[单选题]制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。A . 1：2B . 1：1C . 1：0.3D . 1：3

[单选题]制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。A . 1：0.1~1：0.15B . 1：0.3~1：0.35C . 1：0.5~1：0.6D . 1：0.8~1：0.9

[单选题]酥油面团调制的比例一般为（）A . 面粉500g、大油275gB . 面粉500g、大油230gC . 面粉400g、大油250gD . 面粉500g、大油125g

[单选题]航天系列浮化液一般与水配比比例为（）。A . 1：10~15B . 1：15~20C . 1：5~15D . 1：20~30