冷餐酒会冷菜数量按每人（）净生料准备。

[单选题]冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。A . 65%B . 75%C . 80%D . 50%

[主观题]酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。此题为判断题(对，错)。

[问答题] 什么是冷餐酒会？

[多选题] 冷餐酒会的特点有（）A .布置华丽B .气氛热烈C .进行时间短D .场面壮观

[单选题]酒会中，准备酒杯的数量按人数的（）倍计算。A .2B .2.5C .3D .3.5

[单选题]冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。A . 长菜台的两端B . 餐台上C . 另设的小台上D . 酒水台上

[判断题]根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。（）A.对B.错

[判断题]根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。（）A.对B.错

[填空题] 按收费方式分类，酒会分有（）消费酒会、（）消费酒会、（）消费酒会和（）消费酒会等。

[单选题]餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A . 餐厅部B . 宴会部C . 管事部D . 酒水部