焦糖属于（）。

[名词解释] 焦糖

[名词解释] 焦糖反应

[名词解释] 焦糖化反应

[单选题]焦糖化反应和羰氨反应属于下列哪种调色法（）。A .保色法B .兑色法C .变色法D .润色法

[填空题] 焦糖色素属（）色素（）。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。

[单选题]下面是焦糖形成过程的是（）A . 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素B . 蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素C . 蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素D . 蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素

[单选题]使用胺法生产焦糖色素可能含有A．4-甲基咪唑B．杂环胺C．多环芳烃D．N-亚硝基化合物E．二噁英

[单选题]引起焦糖化反应最快的糖是（）A . 葡萄糖B . 果糖C . 芽糖D . 蔗糖

[问答题] 请写出焦糖玛奇朵的制作流程？

[单选题]我国未许可使用的焦糖色素是（）。A . Ⅰ普通焦糖B . Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖C . Ⅲ氨法焦糖D . Ⅳ亚硫酸铵焦糖