植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。

[试题]试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

[问答题]试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

[单选题]起酥油是指()的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。A．粗炼B．精炼C．初加工D．原始

[判断题]植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（　　）A.对B.错

[判断题] 油酯是脂肪酸甘油三酯的混合物。A . 正确B . 错误

[主观题]必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。A .豆油B .菜籽油C .椰子油D .橄榄油E .玉米油

[主观题]动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 植物油脂呈液态的原因是油脂中含饱和性脂肪酸多。A . 正确B . 错误

[主观题]由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）