简述鱼类腐败过程中成分的变化？

[问答题] 简述氧气转炉炼钢过程中金属液成分，温度和炉渣成分的基本变化规律。

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。A．蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收B．无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大C．在高温制作过程中，B族维生素损失较多D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

[问答题] 简述麦芽在贮藏过程中的变化？

[问答题] 简述搬运过程中碎屑物质的变化。

[名词解释] 鱼类腐败

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。A．蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收B．B族维生素在高温制作过程中损失较多C．炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

[问答题] 简述食品在解冻过程中的变化？

[问答题] 简述碎屑物质在搬运过程中的变化。

[问答题] 简述酱油制曲过程中曲料的变化。

[问答题] 简述水产品食盐腌制过程中的变化？