属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是（）。

[单选题]属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是（）。A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧

[单选题]川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。A . 清炒B . 干烧C . 熟炒D . 煎烹

[单选题]（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A .爆法B .炒法C .溜法D .软溜

[单选题]（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A.爆法B.炒法C.溜法D.软溜

[单选题]（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。A.爆法B.炒法C.溜法D.软溜

[多选题] 川菜的特色是（）。A .用料广泛B .注重调味C .偏爱麻辣D .粗菜细做E .点心丰富

[单选题]制作（）是属于烹的烹调方法。A .清烹里脊B .锅包肉C .干炸肉段D .焦熘肉段

[单选题]属于热空气导热的烹调方法是（）。A . 蒸B . 烤C . 煮D . 炸

[单选题]属于旺火速成的烹调方法是（）。A .炖B .扒C .烩D .炒

[单选题]下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。A . 熘制法B . 烧制法C . 煎制法D . 爆制法